I Frankrike finns det 7 caviarproducenter varav 6 st ligger i Aquitaine.

Domaine Huso/Caviar de Neuvic ligger utefter floden L’Isle i byn Neuvic ca 40 min ifrån La Libertie.

Laurent Deverlanges hade en dröm som tack vare flera investerare, bla familjen bakom märket Hérmes, fick den uppfylld 2013.

  • Sedan 2010 är det förbjudet att producera caviar av ”vild stör”, mycket pga att man höll på att fiska slut på stören samt miljögifter.
  • Före förbudet tillverkades det 3000 ton caviar i världen.
  • Numer tillverkas det 250 ton i världen.
  • All production av Caviar idag är gjord av odlad stör.
  • Caviar Neuvic använder sig av en störsort, Baeri.
  • Man producerar ca 6 ton Caviar på Domaine Huso/Caviar de Neuvic
  • 1kg Caviar  de Neuvic signature kostar 2000€.

Vi blir visade runt på farmen, får historia kring stören, hur produktionen av caviar går till.

Avslutningsvis blir det caviarprovning; beurre, signature, réserve, osciètre, samtbeluga, tillsammans med ett glas välkyld crémant och/ eller vodka.

Om ni väljer detta besök på er matresa tillkommer en kostnad på 75€/p.

Läs mer på deras hemsida här; www.caviar-de-neuvic.com