gäss_1024_IMG_4271

Domaine de Barbe ligger i utkanten av Badefols- sur–Dordogne, 30 min från Bergerac.

Familjen Kuster har drivit denna ank- och gåsfarm sedan tidigt 1980-tal och äger över 100 hektar mark. Man odlar sin egen majs och använder inga bekämpningsmedel.

På denna farm sköts allt från uppfödning, ”gavage”, slakt och produktion.

Ank- och gåsungarna kommer till gården då de är 1 dag gamla. Här får de fritt ströva om kring på fälten tills de blir 4 mån (anka), 5 mån (gås). De har alltid fri tillgång på båda vatten och mat under hela sin uppväxttid. De är inte vingklippta och sover inomhus på natten, så de inte blir uppätna av rovdjuren. De sista två veckorna av deras liv sker ”le gavage”, då ”le foie gras” utvecklas.

Vi blir rundvisade på farmen, får historia kring anka & gåslever berättad, samt får se hur produktionen går till.

Avslutningsvis blir det en provsmakning av olika godsaker tillsammans med ett glas välkyld Monbazillac inne i deras butik…

Se mer på deras hemsida här.