Ugnsbakad torskrygg med bondbönor& soyasmör

Stekt kalvbräss med en len jordärtskockskräm med smak av tryffel

Grillad biff smålökar med krispig vattenkrasse samt en potatiskräm

Nybakad sockerkaka med inkokta päron, pistagenötter och en ljummen kardemummakräm


Varm blomkålssoppa med nyriven tryffel samt halstrade pilgrimsmusslor

Plockad krabba på en bädd av risotto & parmesanost

Rödspättafilé nyplockade haricots verts & hollandaise

Rocamador med sallad

Tartetatin samt vaniljkräm


Ankleverterrin med syrliga vinterfrukter & rostat pain patron

Anka i två serveringar;
Confit på låret ugnsbakad endive, bacon, maskroskott & tryffel

Ankbröst med kastanjekräm och smörslungad brysselkål

Varm chokladfondant med vaniljglass & hasselnötskrokant


Delikatesser från Périgord

Vichyssoise med Liten Croque Monsieur

Coq au vin

Vaniljpudding med brödflarn, rårörda björnbär,

hasselnötter & en rosmaringlass


Halstrad kål med bakad lök, hasselnötter, äpple & tryffeldressing

Rödtunga med ugsbakad vitkål, grönärtspuré, vitvinsås med smak av tryffel

Pocherat ägg med potatiskräm, kycklingsky, krispigt kycklingskinn samt tryffel

Crème catalana med blodapelsinsorbet, apelsinsallad samt kanelsmulor


Ankleverterrin med en liten sallad serverad med björnbär, hallon & en rostad brioche

Blomkål med två sorters musslor, pilgrimsmusslor samt gurka & musselvinaigrette

Jordärtskocka med stekt blandad svamp, karljohansvampskum samt jordärtskockschips

Variation av anka, morotskräm med smak av ingefära & apelsin, samt sotade morötter

Mörk & ljus choklad med Bergamottsorbet samt knäckflarn