Januari -18

Tonfisk ceviche med friterad lök

Grillad havskräfta med röd curry kokosmjölk, glasnudlar och pak choi

Friterad kalvbräss med svampcrème och tryffelvinegrette

Entrecôte à la Bordelaise med rotselleri och glaserade pärllökar

Pannacotta med apelsinsallad, varmt kanelskum, apelsinsorbet & karamelliserade mandlar


Ostron Fine claire No 3 , île d’Olréon

Lättrökt torskrygg, rostad jordärtskocka, äpple och blåmusslor

Variation på kål med svart tryffel

Kryddstekt ankbröst med savojkålsboll, vinägersky och sauterad kålrabbi

Chokladmoussefylld chokladcigarr med karameliserade päron & chokladsorbet


Rostat lantbröd med lättsaltat smör & hyvlad tryffel

Ankleverterrine fylld med confiterat anklår, sallad med tryffelhonung och nashipäron

Tryffelstekta pilgrimsmusslor med variation på blomkål

Tryffelpasta med confiterad äggula, svamp och tryffelsmör

Stekt kalvfilé med svamp, tryffelpotatisskum och jordärskockschips

Äppelsoufflé med kardemummasorbet och kryddflarn