La Libertie Cuisine

Vi anordnar under oktober-april gastronomiska inspiration- & matlagningskurser för ett mindre sällskap, 6-8 personer, i fransk lantlig miljö.
Här finns de bästa råvarorna utanför dörren.
 Anklever, anka, tryffel för att nämna ett par delikatesser.

image00Du kan själv välja en ”långhelg” torsdag-söndag som passar dig och ditt sällskap så kontaktar vi våra kockar och skräddarsyr kursen efter dina önskemål.

Kurserna hålls av kända skandinaviska kockar, som gästspelar hos oss. De kommer att vägleda er i skapandet av en välsmakande måltid av lokala råvaror som ni därefter njuter i vår matsal. Till middagen komponerar vår sommelier ett anpassat val av lokala viner till just er meny.

Paris skafferi. Hos oss finns de bästa råvarorna i landet

Dordogne/Périgord är känt för sina många råvaror som tex;

  • Anka i alla former, hela året (här tillhandahåller man allt från ankan)
  • Anklever hela året
  • Tryffel (dec-feb), sommar tryffel finns också juni-aug samt konserverad året om.
  • Jordgubbar (april-okt)
  • Saffran (mars-april)
  • Svamp (juni-nov)
  • Valnötter, Hasselnötter, kastanjer (aug-nov)
  • Färsk honung i olika former och sorter/pollen (april-okt)
  • Från närområdet Landes kommer första sparrisen i mars och färskpotatisen i början av april.

Förutom allt detta finns de lokala bönderna som har sina djur frigående och odlar grönsaker året om. Fantastiska matmarknader finns i princip varje dag i byarna i närområdet. Vi köper kött hos vår lokala slaktare, fisken tar vi från fiskmarknaden inne i Bergerac. Varje fredag kommer färsk fisk/skaldjur/musslor/blandade snäckdjur från Atlanten och Pyrenéerna till marknaden. Det finns dessutom en fantastisk bra fiskaffär inne i Bergerac.

Här går man inte törstig

I Bergeracområdet finns det 13 olika appellationer av vin. Man tillverkar vita/röda/rosé samt söta viner. Monbazillac, det ädelsöta vinet är det mest kända. Under våra år här har vi botaniserat en hel del bland de olika vinhusen. Ni kommer att få ta del av våra guldkorn till era måltider.

Vi lovar er nya spännande kombinationer kring mat & dryck.