Nässelsoppa med pocherat vaktelägg samt sallad på gårdens grönt

Ankleverterrin med confiterat rimmat anklår med kryddinkokt frukt samt rostad brioche

Ört-& vitlöksstekt kaninsadel, fylld stek och bräserad bog serverad med svart périgordtryffel, kål & rotselleri

Hallonsorbet med citroncrème och lakritsmaränger


Friterad kalvbräss med crudité på säsongens grönsaker & tryffeldressing

Lågtemperaturstekt kalvfilé med säsongens grönsaker & krassecrème

Honung-och kryddstekt ankbröst med majsplättar, stekt anklever, rödvinsbräserat anklår, vinägerstekt lök samt Monbazillacinkokta druvor

Nybakade citronmadelainekakor med vaniljglass och karamelliserad ananas


 Tre sorters ostron, longues, fine clair no.3, speciale no 2

Krabba & pilgrimsmusslor med jordärtskockskräm, chips samt färska örter

Vitlökstekt havskräfta, marmande tomat, kapris & oliver

Timjanstekt marulk med blåmusslor, citronkokt fänkål & saffransaioli

Choklad terrin med färskostglass & inkokt coference päron


Mars-17

Vegetarisk krassesoppa med parmesanravioli

Friterad vårkyckling med asiatisk sparrissallad

Grillad Entrecôte à la Bordelaise, med lökpuré, grillad färsklök & bönor

Churros med päronkompott, brynt smörskum & chokladglass


Ostron Fine Claire No 3, île d’Oléron

Linguini au citron med stekt kalvbräss & bondbönor

Gräddstekta marulksmedaljonger med vitlökstekt havskräfta, tomat, jordärtskocka samt potatis fondant

Jordgubbs milles feuilles med limecurd, rostad vit choklad & jordgubbssorbet


Ankleverterrine med tunna skivor rökt ankbröst, syrlig päronsallad & rostad brioche

Vit sparris med hollandaise smaksatt med brynt smör

Pocherat ägg med persilja& ramslökspuré, grön sparris samt nyrökt forell

Anka i två serveringar

Friterad vårrulle på 5 spice, brässerat lår och plommonsås

Kryddstekt bröst med ponzu stekta grönsaker

Vaniljinkokta rabarber med crème brûlée 3.0 & kardemummakrisp