Wine makers dinner

Delikatesser från Périgord
2013 Marquis de Montdoyen Bergerac rosé

Krämig risotto med nyplockad krabba riven parmesan & gröna ärtor
2010 Château Mondoyen, Ainsi-soit-il blanc

Sockerstekt torsk med kantareller & Karl Johansvampfricassée
2010 Château Montdoyen Divine Miséricorde

Vinstocksgrillad biff, med karamelliserad endive, vattenkrasse & steksky
2008 Château Montdoyen Tout Simplement
2010 Château Montdoyen L’imparfait

Frasig smördeg med varma äpplen & vaniljglass
2005 Château Montdoyen Monbazillac Femme je vous aime


Naturella ostron no.3 Marennes île d’Oléron

Halstrade pilgrimsmusslor i sitt skal med kall vichyssoise, bacon & chips

Kolgrillade gambas, aioli & krutonger

Variation av lök, haricotsverts, vita bönor och brynt smör

Stekta marulksmedaljonger brysselkål, dragonkräm & rökig smörsås


Baba au rhum med chokladkräm & pistageglass

Ankleverterrin, krispig pain d’epicebröd & äppelpuré

Blandade betor, palsternacka, brynt smör & mandelriv

Knaperstekt ankbröst, pumpakräm, linser & en syrlig anksås

Liten pizza med fikon & getost

Nygräddad sockerkaka, karamelliserade päron & hasselnötsglass


Wine makers dinner

Delikatesser från Périgord
2013 Marquis de Montdoyen Bergerac ro

Syrlig hummersoppa med hummerravioli, tomater & örter
2010 Château Mondoyen, Ainsi-soit-il blanc

Halstrad torskrygg, rostad kålkräm samksatt med brynt smör, kantareller, sauterad kål & hasselnötter
2010 Château Montdoyen Divine Miséricorde

Rödvinsbräserad oxkind med grillad oxfilé glacerade betor samt haricots verts
2008 Château Montdoyen Tout Simplement

Variation av årets sista jordgubbar, rostad mandelglass samt mandelkrisp (Monbazillacmarinerade-, skum-, kola-, torkade-jordgubbar)
2005 Château Montdoyen Monbazillac Femme je vous aime


Två sorters ostron, fine claire no3, Marennes île d’Oleron

Skaldjursrisotto med citron & örter

Smörstekta skogssvampar med varmt potatisskum, ugnsbakade tomater, blad & rostade solrosfrön

Timjanstekt lammsadel med bräserad örtfylld lammsida, ugnsbakad rotselleri och friterad pärlök

Mörk chokladkräm med päronkompott, hasselnötspuré & en krämig hasselnötsglass


 Rilette på confiterat anklår med smak av äpple & lök

”Ös-stekt” ankbröst med ankleverterrine samt färska fikon

Ljummen sallad på råstekt färsk majs med kryddinkokt pumpa

Vitlöksstekta gambas, stekt rockavinge med bouillabaisesås samt en dragonaioli

Äppeldessert med karamellkräm (vaccumbakade, sorbet, kompott, puré)