Delikatesser från Périgord
Paté campagne, rillettes d’oie, magret seché, trappe d’Échorgnac

Syrlig hummersoppa med hummerravioli

Friterad kalvbräss med svamprisotto & äppelciderskum

Grillad hängmörad entrecôte à la Bordelaise, rostad rattepotatis samt ljummen sallad på färska bönor & sommartryffel

Vaniljinkokt persika med färska hallon, karamelliserade mandlar samt hallonsorbet


Ostron Fine Claire No 3, île d’Oléreon

Jordärtskockskompott smaksatt med Neuvic caviarsmör, samt jordärtkocksskum, Neuvic caviar & krutonger

Halstrad merlu med kronärtskocka, tomat, dragon samt färsk tagliatelle

Svamptarte med potatis, lök & fänkålssallad

Mörk chokladterrine med karamellisserade kakaobönor, kryddinkokta plommon & färskostglass


Mini bruschetta med grillad havskräfta

Ankleverterrine & brässerat anklår rullad i rostade valnötter samt en fikonchutney

Rostade fikon med kålrabbi, örter & skummig tryffelsås

Ankbröst stekt på ben med monbazillac marinerade druvor, majscrème och en vinägersky

Björnbärssoufflé med vaniljglass